Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 9.0 vom 11.07.2022

44B0237

Food Microbiology and Laboratory Techniques

Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

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Das Modul vermittelt ein Fundament im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie und schlie?t dabei auch parasitologische Aspekte mit ein. Zur Bestimmung etwaiger belebter und unbelebter Kontaminanten werden die in der Lebensmittelüberwachung eingesetzten Laborarbeitstechniken aufgezeigt.

Aufbau und Physiologie der Bakterien- und Pilzzelle; Allgemeine Virologie und Parasitologie; Infektionslehre; Typisierung von Zoonoseerregern in Lebensmitteln; mikrobielle Intoxikationen und Toxi-Infektionen; Hygienisierung entlang der Lebensmittelproduktionskette bis zum Verbraucher; Gesetzgebung.

Grundlegende Laborarbeitsschritte, Analysemethoden und Messger?te; Aufarbeitung von Proben für die mikrobielle Diagnostik; Vermehrung und Quantifizierung von Mikroorganismen; Auswertung und Dokumentation; Laborausstattung und Arbeitsschutz; gute Laborpraxis und Bedeutung einer Laborakkreditierung; Vorschriften und Regularien.

Wissensverbreiterung
Die Studierenden erkennen die Verknüpfbarkeit theoretischer Grundlagen mit den M?glichkeiten der praktischen Umsetzung mikrobiologischer Fragestellungen.
Wissensvertiefung
Die Studierenden w?hlen geeignete Laborarbeitstechniken aus und bewerten diese nach methodischen St?rken und Schw?chen.
K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden sammeln profunde mikrobiologische Informationen und leiten hiervon zweckdienliche Instrumente zur Aufgabenbew?ltigung im Labor ab.
K?nnen - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden k?nnen Analyseergebnisse verst?ndlich darstellen und auch komplexere Zusammenh?nge ergebnisorientiert diskutieren.
K?nnen - systemische Kompetenz
Die Studierenden setzen Wissen und Fertigkeiten auf dem Gebiet der mikrobiologischen Analytik fachgerecht um.

Vorlesung, Praktikum

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Seedorf, Jens

• Daum, Diemo
• Seedorf, Jens
• Figura, Ludger

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Buch-, Zeitschriften und Internetquellen zur Lebensmittelmikrobiologie und der guten fachlichen Praxis im Labor

• Klausur 2-stündig
• Mündliche Prüfung

Regelm??ige Teilnahme

aktuelle Prüfungsform: Klausur, 2-stündigalternative Prüfungsformen, vom Prüfer auszuw?hlen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben); Regelm??ige Teilnahme am Laborpraktikum

Vorgetragene Lehrinhalte und Quellenverweise

1 Semester

Nur Sommersemester

Deutsch