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Fakult?t
Drittmittelgeber
Forschungsschwerpunkte
Laufzeit
- Projektlaufzeit:
- 01.07.2024 - 30.06.2027
- Antragsteller/in:
- Prof. Dr. Melanie Speck
- Drittmittelgeber/F?rderlinie:
- BLE
- Fakult?t:
- Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur
- F?rdersumme:
- 501.960,36 �
- Projektpartner extern:
- Uni Kassel, Thünen-Institut
- Projektzusammenfassung:
Im Rahmen des Projektes sollen folgende Fragestellungen untersucht werden:
1. Welche Einstellungen, Pr?ferenzen und Kenntnisse haben Verbraucherinnen und Verbraucher über Leguminosen?
2. Wie k?nnen auf Grundlage der unter 1. identifizierten Einstellung und Pr?ferenzen Menüs für die Au?erhausgastronomie gestaltet werden, damit heimische Leguminosen gest?rkt und nachhaltiger gekocht
werden kann?
3. Wie k?nnen regionale Landwirte in die Lieferketten gro?er Kantinen und Mensen einbezogen werden, sodass regionale Leguminosen gest?rkt werden und in der gesamten Wertsch?pfungskette
nachhaltiger produziert werden kann.
4. Welche Ma?nahmen k?nnen ergriffen werden, um die Verbraucherinnen und Verbraucher zum Konsum heimischer Leguminosen in der Au?erhausverpflegung zu bewegen?
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