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Jedes Jahr werden Lebensmittel auf dem europ?ischen Markt eingef¨¹hrt, die unter die Novel Food-Verordnung (EU) 2015/2283 fallen. Das sind Produkte, die nicht vor 1997 auf regelm??iger Basis in der Europ?ischen Union konsumiert wurden. Diese m¨¹ssen vorher ein Bewertungs- und Zulassungsverfahren durchlaufen und k?nnen erst bei positivem Bestehen legal vermarkt werden. Das Durchlaufen des Verfahrens ist sehr ressourcenintensiv, weswegen fast ausschlie?lich etablierte Marktteilnehmer solche Novel Food Produkte als Pioniere auf dem Markt bringen.

Durch den neuartigen Charakter dieser Lebensmittel sollte man die Markteinf¨¹hrung solcher Produkte im Rahmen des Innovationsmarketings betrachten. Sogenannte Diffusionsbarrieren verhindern jedoch das Ausbreiten der Innovation auf dem Markt und sorgen im schlechtesten Fall f¨¹r das Scheitern der Markteinf¨¹hrung. Bis dato gibt es keine wissenschaftliche Literatur, Fallstudien oder ?hnliche Werke, die Hilfestellungen f¨¹r neue Marktteilnehmer und junge Unternehmen bieten.

Das Gesamtziel dieses Projektes ist es eine wissenschaftlich fundierte Best Practice Fallstudie f¨¹r die Markteinf¨¹hrung von Novel Food Produkten zu schaffen, die Expertise, Inspiration und Motivation f¨¹r andere Gr¨¹nder und Jungunternehmer bietet.